当前位置:主页 > 综合资讯 >

周黑鸭,麻辣鸭翅

发布时间:20-02-27 阅读:995

0

人做过这道菜

收藏

家茹美食

这道菜的精髓便是辣椒跟麻椒,缺一弗成。老婆爱吃到停不下来。

用料

鸭翅中

1斤

鸡蛋

4个

花椒

10粒

麻椒

30粒

喷鼻叶

2片

干辣椒

8个

冰糖

4块(小的)

八角

1个

去皮姜片

6片

料酒

两勺

桂皮

1小块

老抽

适量

生抽

适量

耗油

适量

周黑鸭,麻辣鸭翅的做法

第一步:很关键,买鸭肉制品的时刻必然要选择品牌的,好的品牌饲养鸭子的饲料有保障,喂什么饲料直接关系鸭肉的腥味。水中化冻,反复用手稍微搓洗三次,然后泡水一小时,有光阴的话时代换几回水,没光阴一次也行,后面我们还要焯水。

第二步:很简单,鸭肉冷水下锅,放入4片姜片,两大年夜勺料酒,等锅开后再煮两分钟,时代要不绝翻动鸭肉,尽可能的去除鸭翅的杂质和腥味,焯完水捞出 顿时用凉水冲洗,这一步是为了让鸭肉紧缩同时去除浮沫。

第三步:等鸭翅放凉的这个闲暇,我们筹备材料,筹备一个小碗,依次放入干辣椒8个(根据自己对辣的吸收程度),去皮姜片2—3片(不宜放多,放多了后期汁轻易串味),葱段2段(不宜放多,放多后期汁轻易串味),麻椒适量(爱好的多放,一样平常一斤鸭翅30粒就已经很够味),花椒10粒,耗油1勺,桂皮一小段,八角1个,喷鼻叶两片,冰糖4小块。

第四步:很紧张,筹备适量开水倒入锅内(一样平常要求没过鸭翅再深一点),倒入筹备好的那一小碗食料,下入鸭翅,等水煮沸,煮沸后我们开始调汤色(等水煮沸的缘故原由是我们要等食料和冰糖煮出颜色察看汤色,在进行生抽和老抽的勾兑),先下入生抽(这一步要包管你的全部菜有足够的咸度,由于我们后期不会放盐),汤的咸度够了后我们用老抽继承进行调色,一样平常调到图中的颜色就可以了。

着末一步:小火闷三十分钟,光阴不宜太长,太长鸭翅轻易煮烂掉落,影响菜品成色,然后大年夜火收汁(不要彻底收干,然则也不要太多汤汁,留一点就行我们把鸭翅盛出后浇在上面更入味),一道厚味的麻辣鸭翅出锅了,谢谢大年夜家不雅看,感觉可以的话请收藏下,后期只管即便为大年夜家做些硬菜的家常食谱。

小贴士

1:鸭制品的选择

2:鸭制品做之前的处置惩罚

3:鸭制品入锅后锅内的汤色调制

4:鸭制品的炖煮光阴,不要太久也不要太少,菜品成色的关键



上一篇:3名俄公民确诊新冠肺炎症状较轻 曾乘钻石公主号
下一篇:钟南山:我们预测疫情4月底基本控制